「和食」は本当に健康食か? ダイエットは糖質か脂質か? 栄養健康情報はなぜゆがむのか? 「根拠に基づく栄養学」がその問いに答えます。 ……日本の栄養疫学研究をリードし未来を切り拓く佐々木敏さんが、疫学研究データから食べ物(栄養)と健康のつながりを読み解きます。