• ■佐々木敏
• ■978-4-7895-5442-8
• ■A5判 148mm×210mm　320ページ
• ■定価：2700円 （税込）
• ■発行年月：2015年3月

「和食」は本当に健康食か？
ダイエットは糖質か脂質か？
栄養健康情報はなぜゆがむのか？
「根拠に基づく栄養学」がその問いに答えます。
……日本の栄養疫学研究をリードし未来を切り拓く佐々木敏さんが、疫学研究データから食べ物（栄養）と健康のつながりを読み解きます。