Q&A

お客さまQ&A

【ご購入に関するQ&A】

女子栄養大学出版部刊行の雑誌および書籍は、どこで買えるのでしょうか?

通常の出版社の刊行物と同様、全国の書店(アマゾンなどのネット書店を含む)でご購入いただけます。また、ご自宅への直送をご希望のお客さまはこちらをご覧ください。

このホームページで商品を購入した場合、支払いはどのようにすればよいのでしょうか?

書籍の場合は、受注から発送までのすべてをAmazon株式会社のシステムで運用しております。カード決済、コンビニ払いなど、同社の規定に準じますので、ご利用前によくご確認いただくようお願いいたします。
雑誌の場合は、バックナンバーのご注文はこちらをご覧ください。定期購読は、当出版部への直接のお申し込みの他、セブンネットショッピングHonyaClubマグデリの3つのネット書店で受け付けております。各社のお支払方法をご参照ください。

引っ越しや結婚で住所や名前が変わりました。届け出変更はどうすればよいのでしょうか?

お申し込み先にご一報ください。ネット書店などをご利用の場合は、ご利用いただいたネット書店等にお問い合わせください。当出版部に直接お申し込みいただいたお客さまは栄養と料理定期購読センターに、旧住所と新住所をあわせてご連絡ください。

『栄養と料理』を定期購読中に途中解約はできますか?

申し訳ございませんが、購読期間中に解約することはできません。ネット書店等にお申し込みのかたは、お申し込み先に直接お問い合わせください。

『栄養と料理』のバックナンバーを購入することはできますか?

原則として過去2年分のバックナンバーをご用意しておりますが、好評につき完売になる場合もございます。在庫の有無はこちらでご確認ください。

『栄養と料理』を海外から定期購読したいとき、申し込み方法を教えてください。

「ご購入方法・定期購読」でご案内しておりますネット書店マグデリ内CLUB JAPANでのお申し込みをおすすめいたします。当出版部に直接お申し込みの場合は、現金または国際為替で代金(12460円・発送費含む。入金にかかる手数料等はお客さまご負担)を下記までご送金ください。参考までに申し上げますと、日本国内に在住のお知り合いに手続きしていただくケースもかなりございます。
〒170-8481 東京都豊島区駒込3-24-3 女子栄養大学出版部営業課 (郵便振替番号00160-3-84647)

ホームページ上の書名検索がうまくできない場合があります。入力する文字がまちがっているのでしょうか?

数字、アルファベットは半角-全角を変えてお試しください。また、旧字や機種依存記号などで検索すると正しく結果が出ないことがあります。新字、 “かな”などで試してみてください。

取扱商品に関して、インターネット上以外で調べる方法はありますか?

「総合図書目録」(小冊子)をご用意できます。ご希望のお客さまにはお送りいたしますので、発送先(郵便番号・住所・電話番号)とお名前を本サイト内お問い合わせページから営業課宛にお知らせください。

【雑誌・書籍の内容等に関するQ&A】

本の著者と連絡をとりたいのですが、どうすればよいのでしょうか?

一般の読者のかたは、著者宛ての封書を出版部までお送りください。担当者が責任を持って著者にお渡しいたします(個人情報保護法により当出版部が開封することはございません)。仕事の依頼等でご連絡をおとりになりたい場合は、出版部編集課書籍担当(電話 03-3918-5301)まで、直接お問い合わせください(社名や依頼内容は必ずお伝えください)。

『栄養と料理』および書籍の中から転載の許可をとりたい場合はどうすればよいのでしょうか。

転載をご希望の『栄養と料理』の月号と記事名(ページ数)、あるいは書籍名とページ数、使用目的などを明記し、<転載願い>と文頭に大きくお書きになって、FAX(03-3918-3932)でお送り下さい。社名や担当者名も必ず添えてください。

【『食品成分表』の内容に関するQ&A】

2010年に「日本食品標準成分表」が改訂になりました。これまでの「五訂増補版」と「2010年版」との違いは?

主な変更点は以下のとおりです。 1. 次の7つの成分項目が新たに追加されました。
アミノ酸組成によるたんぱく質/トリアシルグリセロール当量/ヨウ素/セレン/クロム/モリブデン/ビオチン
2. クリプトキサンチンの項目名がβ-クリプトキサンチンに変更されました。数値の変更はありません。 3. 備考にトランス酸、カフェイン、テオブロミン、ポリフェノールなどの数値が追加されました。 4. 備考に「未同定脂肪酸を含まない」という表示が追加されました。 5. 豆類の五斗納豆(食品番号04048)、寺納豆(同04049)、金山寺みそ(同04061)、ひしおみそ(同04062)の4食品について、ビタミンKを再分析し、数値が変更になりました。 6. 菓子類のカバーリングチョコレート(同15114)とミルクチョコレート(同15116)の成分値が変更になりました。 7. 食品名および別名が一部変更になりました。

新しく追加された「アミノ酸組成によるたんぱく質」と従来の「たんぱく質」、2項目の数値があるものについて、次のような場合、どちらの数値を使ったらよいのでしょう?

・一般的な栄養計算をするとき
・「食事摂取基準」を活用するとき
・腎臓病などで、たんぱく質量の制限があるとき

これらは、いずれも従来の「たんぱく質」の数値を使うことが適当です。栄養計算の基準となる値も、従来の「たんぱく質」で決められていますし、「食事摂取基準」も同様です。疾病の時も、やはり同じです。将来、「アミノ酸組成によるたんぱく質」によって食事摂取基準などの値が決められた段階で、新しい数値で判断していくことになりそうです。

新しく追加された「トリアシルグリセロール当量」と従来の「脂質」、2項目の数値があるものについて、次のような場合、どちらの数値を使ったらよいのでしょう?

・一般的な栄養計算をするとき
・「食事摂取基準」を活用するとき
・クローン病など、病気で脂質量の制限があるとき

いずれも「たんぱく質」同様に、食事摂取基準などの値が従来の値で決められているうちは、従来の「脂質」の値で対応することが適当です。

今後、炭水化物についても糖の分析によるFAO方式に改訂されるのでしょうか?

炭水化物については、分析が進むと考えられます。今回の「成分表2010」の発表のさい、試験的に分析した食品について、FAOの方式に従って試算した結果、従来値と非常によい一致をみたと報告がありました。改訂されるとしても、現在の数値と大きな差が生じる可能性は少ないと予想されますが、今後の課題とされているようです。なお、エネルギーについても、FAO方式による数値と従来値には、強い相関があると報告されています。

「Tr」とは?

「Tr」⇒Trace(トレース)の略。微量を意味し、成分が含まれてはいるが、最小記載量に達していないことを示します。
なお、「0」は食品成分表の最小記載量の1/10未満、または検出されなかったことを示します。

μgとは?

μg⇒単位(読み マイクログラム)。1μg=1/1000mg=1/1000000g。

レチノール当量とビタミンAの換算式は?

レチノール当量(μg)÷0.3=ビタミンA効力(IU)。

食品のエネルギー算出方法は?

食品のエネルギー値は、可食部100g当たりのたんぱく質、脂質、炭水化物の量(g)にそれぞれのエネルギー換算係数を乗じて算出します。
※エネルギーの単位は、キロカロリー(kcal)に加えてキロジュール(kJ)を併記[1kcal=4.184kJ]。

廃棄率・可食部とは?

廃棄率は、通常の食習慣で廃棄する部位が食品全体にどれだけ占めているかという数値であり、割合(%)で示します。廃棄部位については、備考欄に記載しました。一方、可食部とは食品全体から廃棄部位を除いた部分のことです。食品成分表の各成分値は可食部100g当たりの数値となっています。

「水分、たんぱく質、脂質、炭水化物、灰分」の数値を足しても100にならないのはどうしてでしょう?

炭水化物は水分、たんぱく質、脂質、灰分の合計(g)を100gから差し引いた値ですが、硝酸イオン、アルコール、酢酸、ポリフェノール、タンニン、カフェイン、テオブロミンを多く含む食品や加熱により二酸化炭素が多量に発生する食品では、これらも差し引きます。その場合は備考欄に掲載しています。

食塩相当量の算出方法とは?

食塩相当量とは、食品に含まれているナトリウム量を食塩の量に換算した値で、以下の計算式で算出します。
食塩相当量(g)=ナトリウム量(mg)×2.54÷1000

【広告・イベントに関するQ&A】

『栄養と料理』に広告を載せたいので、媒体資料を送ってもらえないでしょうか?

マーケティング課宛にお申し込みください。電話03-3918-5472。なお、広告掲載料金については、このホームページ内の<広告について>をご覧ください。

セミナーやイベントの案内がほしいのですが、連絡先はどこですか?

マーケティング課宛にお申し込みください。電話03-3918-5472。

写真やレシピ、栄養データなどをお借りしたいのですが、どちらに連絡すればよいのでしょうか?

マーケティング課宛にご連絡ください。電話03-3918-5472。