新刊案内

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夕ごはんの献立がすぐ決まる
今ある食材で作る毎日おかず

  • ■女子栄養大学出版部/編
  • ■978-4-7895-4748-2
  • ■B5判 182mm×257mm 272ページ
  • ■定価:1944円 (税込)
  • ■発行年月:2018年3月

冷蔵庫の在庫食材を上手に活用できる食材の量別索引がついたバランスレシピ集!
豚バラ80g、白菜5分の1株、こんにゃく少し こんな時なに作れる?冷蔵庫にちょこちょこ残っている野菜どうしてますか?まとめて野菜炒めやスープにしなくても上手に一食の献立にできる便利なおかず集です。


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家庭料理技能検定過去問題集2018

  • ■家庭料理技能検定専門委員会/編
  • ■978-4-7895-6017-7
  • ■B5判 182mm×257mm 144ページ
  • ■定価:1620円 (税込)
  • ■発行年月:2018年3月

食べるってたいせつ! 作るって楽しい!
小学生から社会人まで、健康によい家庭料理の知識と技術を競う家庭料理技能検定1級から5級までの過去問題集です。


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カロリーダウンのコツ早わかり
エネルギーを下げる料理テク大公開

  • ■女子栄養大学出版部/編
  • ■978-4-7895-0222-1
  • ■B5判変型 182mm×210mm 144ページ
  • ■定価:1512円 (税込)
  • ■発行年月:2018年3月

知っておけば必ず役立つカロリーダウンの食材の選び方や調理のコツを大公開!
あじフライのあじをタラに変えるだけ、てんぷらの衣のとき方を変えるだけ、トーストのピーナツバターをジャムに変えるだけで驚きのカロリーダウンができます。


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七訂食品成分表2018
今年も成分値が追加されました!

  • ■香川明夫/監修
  • ■978-4-7895-1018-9
  • ■AB判 210mm×257mm 686ページ
  • ■定価:1512円 (税込)
  • ■発行年月:2018年2月

<ここがおすすめ! 2018年の成分表のおすすめポイント>
【ポイント1】1950年から毎年刊行している「食品成分表」の決定版!
初版から約60年、信頼できる〝赤い成分表〟として親しまれています。

【ポイント2】最新の資料が充実
本表編 「日本食品標準食品成分表2015年(七訂)」「同 追補2016年」「同 追補2017年」を収載
資料編 「日本食品標準食品成分表2015年(七訂)アミノ酸成分表編」
「同 脂肪酸成分表編」「同 炭水化物成分表編」
※それぞれ「追補2016年」「追補2017年」も収載
「日本人の食事摂取基準2015年版」
「21世紀における第2次国民健康づくり運動」「健康増進法」「食育基本法」などの法令
「診療種類別にみる国民医療費」「食中毒の発生状況」などの年次推移 ほか多数

【ポイント3】新しく発表された数値が一目でわかる
どの数値が「追補2016年」「追補2017年」で発表された数値なのか一目でわかるマークつき。

【ポイント4】巻頭カラーページは「追補2017年」の解説と栄養計算に役立つコラム
2018年版は、「追補2017年」のポイントをわかりやすく解説。新規食品は写真入り。
読者からの問い合わせの多い、「ゆで」など調理後の成分値の活用の仕方も写真入りで解説。

【ポイント5】大学出版部の歴史のある成分表だからこそ、本書オリジナル資料
1.女子栄養大学オリジナル資料
「食用油脂と構成脂肪酸」「ビタミンの種類とその特徴」「無機質の種類とその特徴」「食品のプリン体」「バランスのよい食事法」「調味の割合」「調理の基本」「調理による栄養素の変化」ほか多数
2.明治、大正、昭和、平成とつながる資料
「栄養素等摂取量の年次推移」「日本人の平均寿命と健康寿命の推移」「日本人の死因順位・死亡率の推移」「国民医療費と国民所得の年次推移」ほか多数

【ポイント6】持ち運びも考えた分冊式
「本表編」と「資料編」は2冊に分けられるので、持ち運びに便利です。

【ポイント7】表紙裏には切り取って使える専用しおりつき
付録のしおりは本編と同様の成分項目と単位が入っていて、成分値を見るときに定規のように当てて使うことができます。管理栄養士を目指す学生さんからも好評です。

【ポイント8】デザインをリニューアルして、さらに使いやすく
2018年版では誌面デザインをリニューアル。より見やすく使いやすくなりました。
ほしい資料を探しやすくするために、目次も充実。