栄養と料理

2018年11月号

2018年11月号

2018年09月09日発売

定価700円(税込)

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2018年11月号 目次

  • 特集
  • 料理
  • 読み物・連載
  • 次号予告

  • 特集1 
    血糖コントロール

    「高血糖」はなぜ悪いのか、食後の高血糖が及ぼす影響をていねいに図解。その対策として、食後の高血糖を防ぐための食事のとり方とその内容を料理記事と読み物で紹介する特集です。

  • ポイントをおさえて始めよう!
    50歳からの血糖コントロール

    荒木 厚

  • バランス満点! ささっと作れる
    日替わり定食と作りおきおかず

    荒木 厚・大島菊枝

  • 夜遅いごはんをドカ食いしない
    間食の賢いとり方

    荒木 厚・渥美まゆ美

  • 糖質制限、誤解していませんか!?
    「ごはん」の適量を知ろう!

    荒木 厚

  • 特集2 煮込み料理

    なべ1つあれば作れるシンプルな調理法なので、調理技術に自信がなくても挑戦できる利点がある「煮物」。肌寒い季節には、ことこと煮る音や煮込む間のぬくもりが心地よく感じられます。煮込み料理が得意な人気料理家2名のレシピを紹介する特集です。

  • 野菜のうま味を引き出す!
    ほったらかし重ね煮

    堤 人美

  • サルボ恭子さんの絶品! 煮込み料理
  • 特集
  • 料理
  • 読み物・連載
  • 次号予告

  • 表紙の一皿
    「野菜のごまあえ」

    有元葉子

  • 12か月のお菓子レッスン
    「メープルコーヒーシフォンケーキ」

    飯塚有紀子

  • ムラカミ式元気ごはん
    「油揚げのほたほた煮」

    村上祥子

  • レシピカード
    「タラ」

    ワタナベマキ

  • 特集
  • 料理
  • 読み物・連載
  • 次号予告

  • 現地レポート
    オランダの食と豚肉産業
  • 十勝の有機農業とじゃがもそうか病対策プロジェクト
    大きくて強い十勝の有機農業を訪ねて
  • きょうも元気に
     「秋祭りの季節に」

    香川明夫

  • 思い出の味
     「スポーツコメンテーター 小谷実可子さん」
  • 料理教室探訪
     幸栄さん
  • あらあらアラフィフ
     「アラフィフ歯問題」

    ふじわらかずえ

  • 家庭料理技能検定ガイド
     だしのとり方

    レシピの変遷
     「白あえ・酢みそあえ」

  • つながるアイディア
     「寄り添う人にも安らぎを」

    井上由季子

  • 新・食の社会科見学
     株式会社浅田飴
  • 世界の朝ごはんめぐり
     フランス
  • 専門家に聞きたい ちょっと気になる症状
     手と指の痛み

    木村直弘

  • おいしい時間の流れる場所は…
     「カレー南蛮 酔夢譚」

    小沼純一

  • このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ
     ざる

    サンキュータツオ

  • ようこそ東京2020
     「健康面の配慮③~糖尿病~」

    橋本玲子

  • 食品に見る 機能性成分のひみつ
     ゴマペプチドほか「ごま」

    中村宜督

  • 栄養watch
     「効果に期待が集まる『デジタル医療』最前線」

    香川靖雄

  • 食の仕事人
     使ってこそ放たれる器の美しさをきわめる≪工芸店ようび≫店主 真木啓子さん
  • 佐々木敏がズバリ読む栄養データ
     体格と栄養「牛乳やカルシウムで背は伸びるか」
  • 日本の逸品おとり寄せ
     徑山寺味噌

    清水信子

  • ヒャダインのReal養生訓
     「炎天に心躍るとは、これ、いかに?」
  • 特集
  • 料理
  • 読み物・連載
  • 次号予告

  • 2018年12月号予告
     11月9日(金曜日)発売 定価700円(本体648円)
     ※内容は一部変更する場合があります。
  • 特集1
    今年の在庫を棚卸し&使いきるテクニック
     食材のムダをなくす!

    いろいろな料理に挑戦しているうちに、使いきれていない食材がたまってしまうことはありませんか?
    「つい買いすぎる→食べきれない(食べたら太る)→いつしか捨てることに・・・」という悪循環を断ち切るための方法を特集します。

  • ● 食材の「ムダ」傾向と対策
    ● ムダを出さない買い物&ストック術
    ● 大根&白菜使いきりレシピ
    ● わが家の”余り食材”活用法
    ● 消費期限と賞味期限
  • 特集2
    意外と簡単! 少人数家庭でも楽しめる
     丸鶏クッキング

    冷凍パイシートを使って作る
     タルト・ソレイユ
  • 読み物
     疲れたな・・・と思ったら
      体リセット! ストレッチ

     専門家に聞きたい 気になる症状シリーズ
      しつこい咳