栄養と料理

2018年10月号

2018年10月号

2018年09月07日発売

定価700円(税込)

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2018年10月号 目次

  • 特集
  • 料理
  • 読み物・連載
  • 次号予告

  • 特集1
    健康情報 それ、ホント?
  • あふれる健康情報とどうつき合う?
    ヘルスリテラシー入門

    中山和弘

  • メディアの情報、どう判断する?
    始めようファクトチェック

    小島正美

  • 特集2
    実りの秋をトコトン楽しむ!
  • ごはんが進む
    秋の2品献立

    武蔵裕子

  • まとめて作っておけば、あとはのばすだけ
    秋色ポタージュ

    石澤清美

  • あたらし めずらし
    新顔きのこ料理帖

    宮澤紀子・木田マリ

  • 旬を味わう、おいしい手仕事
    栗の渋皮煮

    松田美智子

  • 特集
  • 料理
  • 読み物・連載
  • 次号予告

  • 表紙の一皿
    「焼きしいたけ、大和芋、マグロとうに卵のどんぶり」

    有元葉子

  • 12か月のお菓子レッスン
    「りんごのパイ」

    飯塚有紀子

  • ムラカミ式元気ごはん
    「やわらかハンバーグ」

    村上祥子

  • レシピカード
    「鶏胸肉」

    ワタナベマキ

  • 特集
  • 料理
  • 読み物・連載
  • 次号予告

  • 栄養と食生活のアドバイザー管理栄養士に相談する方法、教えます。
    栄養相談室へようこそ
  • きょうも元気に
    「市場の役割」

    香川明夫

  • 思い出の味
    「歌手 髙橋真梨子さん」
  • 専門家に聞きたい ちょっと気になる症状
    「目の老化と不調」

    鴨居功樹

  • おいしい時間の流れる場所は…
    「クレソンの谷 ケールの山」

    小沼純一

  • ようこそ東京2020
    「健康面の配慮 ~腸の疾患~」

    橋本玲子

  • このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ
    「冷ややっこ」

    サンキュータツオ

  • 食品に見る 機能性成分のひみつ
    「しいたけ」グアニル酸と機能性糖類

    中村宜督

  • 栄養watch
    「健康食品の安全性の実態」

    香川靖雄

  • 食の仕事人
    【醤油で日本の未来を豊かにする 醤油ソムリエール 黒島慶子さん】
  • 佐々木敏がズバリ読む栄養データ
    「理科」の知識で理解する 「天然塩」は血圧をあげないか?
  • 日本の逸品おとり寄せ
    【黄金芋】

    清水信子

  • ヒャダインのReal養生訓
    「遠き南国で日本の屋台文化消滅を憂う」
  • 特集
  • 料理
  • 読み物・連載
  • 次号予告

  • 2018年11月号予告
     10月9日(火曜日)発売 定価700円(本体648円)
     ※内容は一部変更する場合があります。
  • 特集1 「高血糖」のしくみと対策を徹底解説!
    50歳からの血糖コントロール

    ●「高血糖」なにが悪い? どうすれば下げられる?
    ●「糖質」の「適量」とは?
    ●血糖値スパイクを防ぐ5日分メニュー
    ●賢い間食のとり方

    血糖値が高いといわれて、そのままにしていませんか?
    血液の状態に異変が起こっている「高血糖」は、放置すると思いもよらぬ「生活の質」の低下を招くことに……。
    家庭でできる「血糖値改善」の実践方法を特集します。

  • 特集2 コトコト煮込む、晩秋の料理
    「煮るだけ」なのに
    しみじみ、おいしい。

    ●堤人美さんの「ほったらかし重ね煮」
    ●サルボ恭子さんの「絶品! 煮込み料理」

    肌寒い季節には、煮込み料理で体を温めませんか?
    材料の組み合わせを吟味した「重ね煮」と、フランスの本格的な味わいが楽しめるレシピをご紹介します。

  • 読み物
    有機農業のイメージをくつがえす?
    十勝の土づくり

    専門家に聞きたい 気になる症状シリーズ
    「手の痛み」